Provenance: France
La carotte a été découverte il y a 5 000ans dans ce qui est aujourd'hui l'Afghanistan.
C'est de là que commence alors un long périple à travers les siècles qui amène la carotte, au gré des explorations humaines, au Moyen-orient, en Asie, en Afrique ainsi qu'en Europe où on l'a cultive dès le XVIIIème siècle.
À cette époque, on connaît des variétés à chair ou à peau blanche, jaune, rouge, verte, marron et noire mais pas de carotte orange. En fait, la carotte orange est le produit d'une intervenetion humaine. Ce sont des Hollandais, qui croiseront au XVIème siècle des variétés à chair rouge et à chair blanche et finiront par obtenir une racine d'un bel orange lumineux.
Caractéristique de la carotte:
La pleine saison de la carotte est d'août à mars.
Peu calorique (36Kcal/100g), la carotte doit principalement son apport génétique aux glucides.
La carotte contribue aux apports en fibres et s'avère être un atout majeur dans l'apport en bêta-carotène.
Quelques idées recettes:
La carotte dans toutes vos recettes!
- Crue râpée
- Cuite en purée, dans vos soupes
- Dans vos gâteaux avec du chocolat
- Dans vos bouillons
- Frites au four
- ou en jus tout simplement
Conservation:
Dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
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