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Courgettes

(Code: L0038-1000)
Poids :
2,29 EUR
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Courgettes
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Provenance France / Pays-Bas (selon arrivage)


Comment ça pousse? 

La France ne produit en quantités significatives quequelques dizaines de variétés de courgettes. Elles sont choisies selondifférents critères : la résistance aux maladies, la précocité et le bondéveloppement, le rendement, la couleur et la brillance du légume.

Produite le plus souvent en pleine terre, la courgette estsemée au début du printemps. Pour approvisionner le marché toute l’année, elleest aussi exploitée sous abri, ce légume craignant particulièrement le gel.Gourmandeen eau, la courgette est arrosée fréquemment tout au long de sa croissance.

La récolte s’opère dès le début de l’été, quand les légumesmesurent une vingtaine de centimètres. Certains prélèvent également la fleur decourgette (qui pousse à l’extrémité du légume), délicieuse en farci ou frite,mais très fragile. Il faut, une fois cueillie, la consommer dans la journéepour qu’elle conserve toute sa saveur.


Un peu d'Histoire...

À l’instar de nombreux autres fruits et légumes, la courgefut découverte par les Européens lorsqu’ils débarquèrent dans le Nouveau Monde.Ils en décrivirent très vite les différentes variétés, avant de les ramenerpour les cultiver comme légume.

Cueillies à complète maturité, les courges permettaient demeilleurs rendements ainsi qu’une durée de conservation accrue par rapport auxcourgettes que nous consommons actuellement. Ce sont les Italiens qui, auXVIIIe siècle, décidèrent de les déguster avant complète maturité. C’est ainsique naquit… la courgette !



 

 

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