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Épinards Feuilles

(Code: L0042-1000)
Poids :
4,90 EUR
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Épinards Feuilles
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Provenance : France


Comment ça pousse?

L’épinard est une plante annuelle. Elle pousse au départ enrosette (comme les feuilles de laitue oude pissenlit par exemple), et compte une base de 15 à 20 feuilles. Pendant sacroissance, une tige se forme. Elle peut atteindre 70 cm de haut.

Les semis sont effectués toute l’année. La période devégétation est particulièrement courte : 4 à 7 semaines seulement.

La récolte est faite manuellement et au jour le jour pourassurer une qualité optimale et continue sur les étals. Le producteur couped’abord les feuilles extérieures pour laisser les jeunes pousses se développerau cœur de la plante.

Seuls 12 à 15 % de la production d’épinards en France estdestinée au marché du frais. La grande majorité des cultures est concentrée enProvence et en Île-de-France.


Un peu d'Histoire...

Très présent dans les cultures arabes, l’épinard étaitutilisé en cataplasmes dans le traitement des douleurs du foie et de l’estomac.Il semblerait que Grecs et Romains n’aient pas connu ces feuilles vertes àl’Antiquité.

C’est donc au Moyen Âge qu’il atteint la France, ramené deJérusalem par les Croisés ou provenant de la péninsule Ibérique alors sousdomination arabe. Les Européens ne lui prêtent alors que peu d’attention et leconsidèrent même comme « l’herbe du carême » : en consommer est en soi uneprivation !

Il fallut attendre la gourmande Catherine de Médicis pourqu’il soit reconnu et cultivé. De nos jours encore, on nomme « à la florentine», nombre de mets à base d’épinards.



 


 

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