Provenance : France
Comment ça pousse?
Les tomates peuvent être cultivées toute l’année sousserres. Les serres garantissent un climat idéal à leur croissance. Les plantssont également protégés des agressions extérieures comme le gel ou le froid.
Certains producteurs pratiquent la culture hors-sol. Ce typede culture permet d’avoir un sol plus sain pour les plants et de réduire laconsommation d’eau de moitié. L’eau utilisée pour irriguer les plants estenrichie en nutriments et se délivre selon un système de goutte-à-goutte.
Le producteur cueille les tomates selon leur degré dematurité et leur couleur, appréciée grâce à une échelle colorimétriquespécifique. Elles sont ensuite transportées vers les stations deconditionnement où elles sont nettoyées puis disposées en colis. Elles arriventsur les étals 48 heures après leur récolte. Elles conservent ainsi toutes leursqualités et leur fraîcheur.
Un peu d'Histoire...
Découverte en Amérique du Sud au XVIe siècle, la tomatetient son nom d’un mot aztèque « Tomatl ». Après avoir traversé l’Océan, elleparvient dans le sud de l’Europe. Les Italiens l’appelaient alors « pomme d’or» et les Provençaux « pomme d’amour ».
Considérée comme vénéneuse, ses plants étaient cultivés pourleurs qualités ornementales. L’agronome Olivier de Serres la préconisait pourla décoration de tonnelles. Ses propriétés en tant que légume fruit ne furentdécouvertes qu’au milieu du XVIIIe siècle. Elle gagna alors toutes les tablesde l’Europe méridionale. En France, les Provençaux furent les premiers à laconsommer. Elle était préparée sous forme de sauces plus ou moins relevées.
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